Brunch

Indonesische Spekkoek

Ben jij gek op cake? Dan vind jij spekkoek vast heeel lekker. In het Indonesisch zeg je 'spekuk' of 'lapis legit'. Maar huh, zit er dan spek in deze cake? Nee! In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, komt er geen spek aan te pas. Het is echter wel naar dit stukje vlees vernoemd, omdat de laagjes een beetje lijken op een speklapje. Zie je het?

Geef als eerste een beoordeling

Has average rating

Total rating count

Beoordeel dit recept

Bereidingstijd1 uur
Voorbereiding30 minuten
Porties8 porties

Brunch

Tussendoortjes en snacks

Theetijd

Ingrediënten
Bereidingswijze

250 gram poedersuiker
300 gram Blue Band voor Koken, Bakken & Braden
10 eieren
1 theelepel azijn
175 gram bloem
2 theelepels koekkruiden
2 eetlepels vanille extract
scheut Blue Band Vloeibaar

Doe 300g Blue Band voor koken, bakken & braden samen met de poedersuiker in een kom.
Kneed met je handen de margarine samen met de poedersuiker zodat de margarine iets warm wordt en makkelijker mixt.
Pak de mixer erbij en meng nu één voor één de eidooiers door het beslag.
Klop de eiwitten met een lepeltje azijn op tot een luchtig mengsel. Dit kan even duren!
Spatel nu het bloem door het eiwitschuim en voeg daarna het Blue Band en eidooier mengsel erbij.
Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Voeg het vanille extract bij beide delen. Meng de andere specerijen door één deel van het beslag.
Verwarm de oven op 160 graden bovenwarmte of met de bovengrill. Vet de springvorm in met een scheut Blue Band Vloeibaar en bekleed met bakpapier. Verdeel 2 lepels wit beslag over de bodem. Zet de springvorm op een rooster in het midden van de oven.
Bak eerst 8-10 minuten, giet de volgende laag van het andere beslag erop. Zet het rooster met de springvorm naar boven en bak 8-10 minuten. Ga zo door tot het beslag op is.