Zomerse stamppot
Zo'n zomerse stamppot met rucola en paprika gaat er altijd wel in. Maak hem nu nog lekkerder met buffelmozzarella en rode pesto voor net dat beetje extra pit!
Zomerse stamppot en stamppot rucola maken. Lekker stamppot recept stamppot met mozzarella maken.
Geef als eerste een beoordeling
Bereidingstijd25 minuten
Voorbereiding10 minuten
Porties4 porties
- 1.5 kg kruimige aardappels
- 1 grote ui
- 2 rode paprika's
- 100 g rucola
- 2 eetlepels Blue Band Iedere Dag
- 125 ml Blue Band Finesse voor Koken
- 1.5 eetlepel rode pesto
- 250 g buffelmozzarella (2 kaasjes)
- Extra nodig: ovenschaal
- Schil de aardappels en halveer ze. Kook ze in ca. 20 minuten gaar. Pel en snipper intussen de ui. Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes. Houd een pluk van de rucola apart voor de garnering en snijd de rest iets fijner.
- Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Verhit de Blue Band Iedere Dag in een koekenpan en fruit de ui al omscheppend glazig. Voeg de paprika toe en bak ze 4 minuten mee. Neem de pan van het vuur.
- Giet de aardappels af en vang het kookwater op. Stamp of prak ze grof en schep de ui met de paprika en de Blue Band Finesse voor Koken erdoor. Voeg als de stamppot te droog is nog wat van het opgevangen kookwater toe. Spatel de gesneden rucola en de pesto er in grote slagen door en doe de stamppot over in een ovenschaal.
- Pluk de kaas en stukjes en verdeel ze over de stamppot. Zet de schaal 5 minuten onder de hete grill. Neem het uit de oven en verdeel de rest van de rucola erover.
Beoordeel dit recept
Onze producten
